在2021年底之時(shí)，諸如“2022年的普洱茶市場(chǎng)將會(huì)怎樣?”這樣一個(gè)話題，可能比過(guò)往多年都要更受關(guān)注。當(dāng)然，談?wù)撨@樣一個(gè)話題，也會(huì)因?yàn)樯矸萁巧?、時(shí)間跨度等因素而形成不同觀點(diǎn)。
翻出2017年4月3日在本公號(hào)推送的“關(guān)于云南普洱茶的盛世危言”一文。當(dāng)時(shí)重點(diǎn)是站在2017年看未來(lái)的若干年，現(xiàn)在則是可以在若干年后2021年底略作回望，再來(lái)思考2022年及其之后的若干年。
許多東西變得很快，但有些東西其實(shí)一直沒(méi)變。
白云蒼狗，但茶的本質(zhì)依舊。
人們常說(shuō)，茶很復(fù)雜。在我看來(lái)，復(fù)雜的不是茶，而是人心：人心復(fù)雜了，茶就復(fù)雜了;人心簡(jiǎn)單了，茶也就簡(jiǎn)單了。普洱茶亦是如此。
人本過(guò)客。何必慌張?何必癲狂?
站在當(dāng)下時(shí)點(diǎn)回望2008，如果時(shí)光可以倒流，許多人可能會(huì)做出不同選擇，以免讓自己在將來(lái)追悔不已。筆者當(dāng)時(shí)不知多少次對(duì)多少人講過(guò)，“現(xiàn)在是普洱茶大眾市場(chǎng)機(jī)會(huì)最好的時(shí)候，趕緊行動(dòng)吧......”
那么，在普洱茶市場(chǎng)談不上樂(lè)觀的 2021年底之際，我們不妨假設(shè)自己是在2035年時(shí)來(lái)回望2022：彼時(shí)，2022沒(méi)有做哪些事情，會(huì)讓自己將來(lái)追悔不已?
許多時(shí)候，當(dāng)下有多好或有多糟，其實(shí)并不是太重要，真正重要的是，現(xiàn)在怎樣做，將來(lái)才能更好或變好?
舊文重發(fā)，僅微調(diào)格式，雖然可能有些文字未必合今時(shí)之宜，但文字還是保持原貌，不做改動(dòng)。
鄧增永
20221年12月26日
從2005年至今，云南普洱茶在過(guò)去十來(lái)年間，雖然經(jīng)歷了2007年的震蕩與2014年的以來(lái)的熱度衰減，但就茶類整體層面而言，總體快速發(fā)展：市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，知名度不斷提升，行業(yè)熱點(diǎn)不斷，話題此起彼伏，概念層出不窮，關(guān)注度日益提升;茶山熱熱鬧鬧，茶農(nóng)大曬鈔票，茶商占樹(shù)為王，茶企壓餅很忙;市場(chǎng)不時(shí)炒作，拍賣屢創(chuàng)新高，高峰論壇頻現(xiàn)，名人大師加持;各種口號(hào)不斷，四處大干快上，局部狂飆躍進(jìn)……儼然盛世景象。
雖如此熱鬧景象，但從產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展角度而言，隱憂不在少數(shù)。謹(jǐn)以一孔之所見(jiàn)，聊作盛世之危言，但愿純屬杞人之憂天。
一、行業(yè)產(chǎn)量逐年增加
根據(jù)云南省相關(guān)官方機(jī)構(gòu)所公開(kāi)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2004-2016云南普洱茶歷年產(chǎn)量(單位：萬(wàn)噸)如下圖所示：
2004-2016云南普洱茶歷年產(chǎn)量
從上圖可以看出，2004-2016這13年時(shí)間，大體可分為兩個(gè)階段：一是2004-2007年，快速拉升的年產(chǎn)量;二是2008-2016年，從2009年開(kāi)始相對(duì)較為穩(wěn)定的年產(chǎn)量逐年增加。從這個(gè)圖也可以看出，假如撇開(kāi)2006-2007這兩個(gè)特定的年份外，2004-2016年的這13年間，普洱茶年產(chǎn)量總體還是一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的增速。
二、市場(chǎng)存量不斷加大
從上圖中可以看出，2004-2016年間，根據(jù)官方相關(guān)機(jī)構(gòu)所發(fā)布的數(shù)據(jù)，累計(jì)產(chǎn)量為100.64萬(wàn)噸。對(duì)于歷年消費(fèi)量，則是存在各種說(shuō)法，無(wú)從考究。對(duì)于累計(jì)存量，也大抵是你猜、我猜、大家猜的狀態(tài)。與此同時(shí)，一些報(bào)道與說(shuō)法，無(wú)疑在提示大家目前普洱茶市場(chǎng)上的存量不小。比如，早在2013年，就出現(xiàn)了東莞藏茶“已達(dá)30萬(wàn)噸”的說(shuō)法，這其中絕大部分是普洱茶;而后來(lái)則更是直接說(shuō)東莞普洱茶藏量“超過(guò)30萬(wàn)噸”。雖然這些具體數(shù)據(jù)有待更進(jìn)一步考證，但東莞藏茶數(shù)量不在少數(shù)，則基本已成共識(shí)。東莞一地尚且如此，如果加上散布全國(guó)各地的普洱茶存量，則顯然不是小數(shù)。我們只需基于100.64萬(wàn)噸(甚至可在這個(gè)數(shù)字基礎(chǔ)上打個(gè)折扣)，簡(jiǎn)單假設(shè)存量的百分比，比如30%、40%、50%，就可一窺大概。
2013年的報(bào)道
2015年的報(bào)道
2017年的報(bào)道
三、兩波熱潮與兩個(gè)夾帶
透過(guò)前面的數(shù)字，再來(lái)簡(jiǎn)單回顧普洱茶行業(yè)過(guò)去的十來(lái)年時(shí)間，則可以用“兩波熱潮”與“兩個(gè)夾帶”來(lái)簡(jiǎn)單概括：
1、兩波熱潮
第一波熱潮是2005-2007年5月，其主要驅(qū)動(dòng)力量是投資收藏。雖然這一輪熱潮的商業(yè)炒作氣息非常濃烈，但利益驅(qū)動(dòng)和投機(jī)心態(tài)的雙重作用下，普洱茶的收藏需求被急劇拉高，導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)量在短短3年時(shí)間里，就從2004年的2萬(wàn)噸，一下子拉高到了2007年的9.9萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近4倍!當(dāng)然，由于消費(fèi)需求的增速根本無(wú)法匹配產(chǎn)量的增速，所以普洱茶行業(yè)的可持續(xù)遇到問(wèn)題，并于2007年5月份直接出現(xiàn)跳水現(xiàn)象。簡(jiǎn)單類比是，三峽水庫(kù)很大吧?如果一直蓄水，用不了多長(zhǎng)時(shí)間也就滿了!2005-2007年5月那波熱潮，基本就類似于拼命向一個(gè)池子注水，于是很快就容納不下了。
2005年時(shí)珠三角普洱茶市場(chǎng)的熱鬧景象
第二波熱潮是2010-2014年6月，其主要驅(qū)動(dòng)力量是大眾市場(chǎng)的發(fā)展。從總體上看，第一波熱潮之后，普洱茶在全國(guó)范圍內(nèi)完成了知名度的普及(這實(shí)際上是一個(gè)了不起的成果)，因此在2007年5月份之后，普洱茶開(kāi)始了其作為一個(gè)全國(guó)性知名茶類的發(fā)展過(guò)程。所以，2007年5月之后，普洱茶大眾市場(chǎng)的機(jī)遇逐漸釋放。但這一機(jī)遇的釋放并非是一蹴而就的：2007年5月-2009年5月，行業(yè)總體冷清;經(jīng)過(guò)2009年下半年的蘊(yùn)育，出現(xiàn)了2010-2014年6月這樣一個(gè)長(zhǎng)達(dá)4年半的逐步升溫的熱潮。
2、兩個(gè)夾帶
第一個(gè)夾帶是指2011-2014年6月間，在大眾市場(chǎng)總體穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，局部的過(guò)度炒作再次出現(xiàn)，只不過(guò)與2007年的全行業(yè)炒作所不同的是，這一次主要是個(gè)別企業(yè)的產(chǎn)品，呈現(xiàn)局部特征。有人簡(jiǎn)單將這段時(shí)間的局部炒作與2005-2007年間的那波炒作等同視之，其實(shí)不然：兩者性質(zhì)不同、影響不同、受益方和受損方也不同。
第二個(gè)夾帶是指2011-2014年間出現(xiàn)的愈演愈烈的對(duì)于“古樹(shù)茶”的炒作。實(shí)際上，這陣風(fēng)所刮起的塵土，至今仍在空中漂浮，不時(shí)嗆人口鼻?？吹揭活w顆大茶樹(shù)上或者周邊，掛著或者豎滿各式大小不一的牌匾，經(jīng)由著江湖中的各式人等的各種話術(shù)，成王成霸成仙，也甚是熱鬧。
四、目前大體狀況
普洱茶行業(yè)的大體狀況，可從以下六點(diǎn)簡(jiǎn)要概括：
第一，交易量大。普洱茶的交易量，僅以當(dāng)年茶論，目前每年就已超10萬(wàn)噸之巨。而普洱茶的交易，除了首次交易外，還存在可能不止一次的再交易。另外，算上年份茶的交易量，那交易量則是又大了許多。
第二，存量巨大。前面已對(duì)此做了簡(jiǎn)要分析，大家不妨自行以2004-2016十三年間的總計(jì)100.64萬(wàn)噸作為基數(shù)，自行估算。
第三，產(chǎn)銷失衡。毋庸諱言的是，在目前的普洱茶存量中，除了主動(dòng)建倉(cāng)儲(chǔ)存的外，還有不小一部分是因?yàn)闇N而擠壓的庫(kù)存。產(chǎn)銷失衡，早在前幾年就開(kāi)始出現(xiàn)了。
第四，投機(jī)成風(fēng)。虛空概念暈頭腦，拉起場(chǎng)子眾人炒，拆開(kāi)箱子賣不好，“大師”把錢收走了，各種怪異現(xiàn)象，足以說(shuō)明行業(yè)的投機(jī)之心已蔚然成風(fēng)。
第五，市場(chǎng)滯漲。這有兩方面含義，一是滯銷，二是虛漲。前者不必多言，虛漲則是既包括部分當(dāng)年茶，也包括部分年份茶。
第六，年份茶蕪雜。目前的普洱茶市場(chǎng)上，已經(jīng)有了足夠數(shù)量的年份茶。但年份茶概念的背后，實(shí)際上對(duì)應(yīng)的是對(duì)于不同年份的應(yīng)有的品質(zhì)的期待，而這個(gè)對(duì)應(yīng)關(guān)系中，特定茶品的初始品質(zhì)、存儲(chǔ)過(guò)程中的適宜條件等都指向合適轉(zhuǎn)化的必要條件。消費(fèi)者在選擇年份茶時(shí)，通常簡(jiǎn)單以年份作為指針，但實(shí)際上從品質(zhì)轉(zhuǎn)化的角度并非如此。更何況，市場(chǎng)中還存在刻意作假的年份茶。于是，年份茶的蕪雜，也就是自然而然的了。這方面，只要你有過(guò)購(gòu)買15年以上年份茶的經(jīng)歷，就不難理解。而這種蕪雜現(xiàn)象，勢(shì)必導(dǎo)致年份茶市場(chǎng)的良莠不齊，以及不規(guī)范和泥沙俱下。
以上六點(diǎn)的積累，造成了目前普洱茶市場(chǎng)的困局。
就我個(gè)人的觀察而言，目前困局可用這樣一句話來(lái)簡(jiǎn)單描述：少了很多錢，多了很多茶。市場(chǎng)中的錢少了，流動(dòng)性就弱了。市場(chǎng)中的錢為什么就少了?無(wú)非兩個(gè)原因，一是受外部宏觀環(huán)境和普洱茶自身環(huán)境等因素的綜合影響，投入進(jìn)來(lái)的錢不如前幾年多了;二是個(gè)別企業(yè)及其商家大肆吸金。市場(chǎng)中的多了很多茶，因?yàn)閴猴炄菀?，消費(fèi)培育并不容易，所以不少人還是更喜歡甚至習(xí)慣于制造概念去炒作——這一點(diǎn)，從前幾年市場(chǎng)中再次出現(xiàn)的“整件好賣，而整件拆開(kāi)后不好賣甚至難賣”這種怪相就可見(jiàn)一斑。只是，騙子太多了同時(shí)又太勤快了，“傻子”不夠了——其實(shí)，消費(fèi)者從來(lái)不傻，把消費(fèi)者當(dāng)“傻瓜”的，往往最終是自己成為了“傻瓜”。
五、表面繁榮之下的可持續(xù)發(fā)展之憂
從最為簡(jiǎn)單的層面而言，一個(gè)產(chǎn)業(yè)要保持可持續(xù)發(fā)展，必須在產(chǎn)、銷、存、消四方面保持動(dòng)態(tài)平衡。而目前表面繁榮之下，已實(shí)際出現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展之憂。若干問(wèn)題如果不加以重視和及時(shí)應(yīng)對(duì)，則有可能累積轉(zhuǎn)變?yōu)閲?yán)重問(wèn)題，甚至引發(fā)產(chǎn)業(yè)震蕩;如若能夠引起業(yè)界的重視和及時(shí)積極因應(yīng)，則有可能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。
1、堰塞湖現(xiàn)象必須重視和積極消解
行業(yè)的巨大存量之下，實(shí)際上已形成性質(zhì)不同的堰塞湖。有些企業(yè)與商家，一味鼓動(dòng)客戶與消費(fèi)者收藏茶葉作為投資。普洱茶因其在合適條件下可長(zhǎng)期存放的特性，自然會(huì)形成年份茶市場(chǎng)。長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，普洱茶市場(chǎng)將會(huì)形成由當(dāng)年茶品和不同年份茶品有機(jī)組合并動(dòng)態(tài)平衡的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，因此并非所有的存量都會(huì)被視為是堰塞湖現(xiàn)象。但是，以下三點(diǎn)必須重視：
第一，年份茶市場(chǎng)的存量，也應(yīng)放在一定時(shí)間范圍內(nèi)來(lái)考量其總量與結(jié)構(gòu)的合理性，超出合理的總量與結(jié)構(gòu)之下的存量，則有堰塞湖之憂。
第二，一部分品質(zhì)平平乃至粗制濫造的存量茶，對(duì)于未來(lái)的市場(chǎng)而言，很大的可能也只是低端供給，或者增值有限，或者流通欠佳。
第三，對(duì)于那些現(xiàn)在已經(jīng)被暴炒而已經(jīng)失去實(shí)際的品飲競(jìng)爭(zhēng)力和性價(jià)比較低的產(chǎn)品，實(shí)際上就是被炒家透支了未來(lái)。這種產(chǎn)品多了，堰塞的幾率也就被加大了。
第四，個(gè)別企業(yè)直接或者暗地操縱，肆意做莊，甚至自建老鼠倉(cāng)，給行業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展帶來(lái)危害。
堰塞湖現(xiàn)象如果不能被重視和積極消解，那么勢(shì)必對(duì)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重影響。
2、炒作之風(fēng)日盛
銷售不暢之時(shí)，大家都在尋求出路，但方向和力量要在正路上。持續(xù)不斷的惡意炒作和不斷憑空拉高，無(wú)非是在“博傻”和等待別人高位接盤;大部分接二連三高價(jià)拍賣，在當(dāng)今階段，除了給大眾留下一個(gè)“高價(jià)”和“太貴”的印象后，意義也早已不大;所謂“千年古樹(shù)、單株純料”的概念，如果不能清楚說(shuō)明其獨(dú)特產(chǎn)品價(jià)值之所在，則脫不了炒作的嫌疑。如果只是出于營(yíng)銷推廣或者間或吸引一下眼球的角度偶爾為之，也是未嘗不可，但以此作為長(zhǎng)期圈錢之策，則對(duì)于行業(yè)而言有害無(wú)益。
3、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)堪憂
如果你作為茶友，興致沖沖跑到茶農(nóng)家里想要買大樹(shù)茶，而當(dāng)兩篩子茶葉擺在你面前時(shí)，實(shí)際上可能在采摘時(shí)就已經(jīng)大小茶樹(shù)的葉子被混雜了;當(dāng)你千里迢迢跟隨某企業(yè)的茶山行，該企業(yè)信誓旦旦保證你某款產(chǎn)品就是百分之百的“古樹(shù)茶”，而實(shí)際上在他們的原料收購(gòu)環(huán)節(jié)就可能早已經(jīng)淪陷;某些熱門村寨的產(chǎn)品，則更是經(jīng)常被周邊數(shù)十公里范圍“借名”，或者是被摻雜以其它產(chǎn)地的原料后仍然“絕對(duì)正宗”;各路大師和神仙，鼓舌搖唇口吐蓮花講述著一些虛無(wú)縹緲的故事，而最終只是瞄準(zhǔn)著你的錢包;市場(chǎng)中的年份茶，則更是需要火眼金睛。諸如此類的現(xiàn)象頻現(xiàn)，就是說(shuō)明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)到了必須由全行業(yè)重視的時(shí)候了。
4、茶葉資源保護(hù)亟需重視
一是茶山總體生態(tài)保護(hù)，二是獨(dú)特資源尤其是古茶樹(shù)資源的專項(xiàng)保護(hù)。云南茶區(qū)的總體生態(tài)條件優(yōu)良，但破壞生態(tài)和茶樹(shù)資源的事情時(shí)有發(fā)生，比如毀林種茶、砍伐大茶樹(shù)和過(guò)度采摘等等。生態(tài)與資源一旦被破壞，就往往不可逆轉(zhuǎn)。雖然目前因?yàn)榈鬃颖容^厚而相對(duì)程度不是很明顯，但實(shí)際上有些地方的破壞現(xiàn)象還是很嚴(yán)重，亟需重視。對(duì)于特定稀缺資源，應(yīng)考慮建立準(zhǔn)入制度。
5、行業(yè)的總體規(guī)劃與管理應(yīng)加強(qiáng)
目前的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所界定的產(chǎn)地范圍，比傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)地范圍擴(kuò)大了許多，這樣的一個(gè)直接好處就是，可以容納許多人來(lái)生產(chǎn)、銷售和推廣普洱茶。但另一方面，廣闊的產(chǎn)地范圍，其產(chǎn)品特點(diǎn)和產(chǎn)制歷史與傳統(tǒng)存在明顯不同，這就需要基于總體規(guī)劃進(jìn)行合理引導(dǎo)，而不是一味求同。在地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)與管理方面，要改變目前的重申請(qǐng)輕管理的狀況——在這方面，不妨借鑒浙江省關(guān)于龍井茶的管理辦法與措施。在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定方面，不妨學(xué)習(xí)福建省同行在這方面的積極、主動(dòng)與靈活。在產(chǎn)地推廣方面，全國(guó)多地政府與協(xié)會(huì)都顯得非常積極而且力度不小，這方面也是云南茶區(qū)需要加強(qiáng)的。雖然企業(yè)是市場(chǎng)的主體，但畢竟有些事情是需要政府搭臺(tái)、統(tǒng)籌或者推動(dòng)的，企業(yè)無(wú)法替代。對(duì)于特定產(chǎn)區(qū)，可以出臺(tái)相關(guān)政策和提供資金，建立種植加工與品牌示范區(qū)，進(jìn)行系統(tǒng)打造。
六、根本出路
目前的普洱茶產(chǎn)業(yè)，儼然盛世，但深藏憂患。筆者認(rèn)為，根本出路無(wú)非在于品飲消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)步擴(kuò)大，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與秩序的合理營(yíng)造與引導(dǎo)，以及產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的不斷夯實(shí)。培育增量，消化存量，控制產(chǎn)量，優(yōu)化藏量，則是須長(zhǎng)期致力之處。
1、積極擴(kuò)大消費(fèi)需求
第一，守住根本。消費(fèi)需求是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。茶葉作為健康飲品，普洱茶因其獨(dú)特工藝所對(duì)應(yīng)的獨(dú)特品質(zhì)，云南茶區(qū)總體優(yōu)良的茶山生態(tài)，普洱茶總體良好的性價(jià)比好(因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富而極為耐泡，每杯茶的品飲價(jià)值較高而品飲成本較低;包裝成本占比與許多茶類相比都屬于較低水平)，共同形成了普洱茶的根本價(jià)值與核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須牢牢守住。
第二，大力推廣。一方面，這需要各方協(xié)力，積極行動(dòng)，不坐等，不坐享，持續(xù)努力。另一方面，需要多竿齊下，各種方式積極運(yùn)用、探索與嘗試。
第三，不急功近利。立足誠(chéng)信做好企業(yè)經(jīng)營(yíng)，耐心培育消費(fèi)市場(chǎng)，著眼未來(lái)建立自身競(jìng)爭(zhēng)能力。
需要隨時(shí)牢記的是：茶葉是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的。
2、合理引導(dǎo)收藏需求
收藏需求，只是過(guò)程需求，最終著眼的還是品飲消費(fèi)需求。收藏需求，可分為投資型收藏和愛(ài)好型收藏，而投資型收藏又可根據(jù)主體的同步而分為經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的大量收藏和發(fā)燒友或散戶的中小量收藏。無(wú)論是哪一種收藏，最終都是指向未來(lái)的消費(fèi)。無(wú)論是哪一種收藏，都需要合適的儲(chǔ)存空間，以及專門的儲(chǔ)存管理。這方面，需要合理引導(dǎo)，而不能一味出于自身目的而誤導(dǎo)他人拿錢出來(lái)買茶放在庫(kù)里，至于未來(lái)如何則一副與己無(wú)關(guān)的樣子。同時(shí)，從投資角度，一開(kāi)始就要思考好大體的投資周期以及未來(lái)的出口路徑或者回報(bào)方式，而不應(yīng)盲目。
除了直接作為工藝品裝飾品的那些茶葉外，所有收藏的根本目的，都是著眼于未來(lái)某一時(shí)段的品飲——無(wú)論是為別人準(zhǔn)備，還是為自己若干年之后準(zhǔn)備。
3、杜絕惡意炒作
一方面，企業(yè)與商家須自律;另一方面，政府與協(xié)會(huì)可探討出臺(tái)相關(guān)措施進(jìn)行規(guī)范。
4、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
在普洱茶保健功效研究、茶園生態(tài)保護(hù)、古茶樹(shù)資源保護(hù)、產(chǎn)制技術(shù)提升、可追溯體系建設(shè)和地理標(biāo)志保護(hù)等方面，還有大量工作要做和可做，而這些方面的進(jìn)步，都是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的夯實(shí)。
七、未來(lái)主要機(jī)遇
普洱茶大眾市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，以2007年6月起為開(kāi)端，歷經(jīng)十年時(shí)間的釋放，最佳機(jī)遇期早已結(jié)束。在這個(gè)市場(chǎng)，雖然仍有機(jī)會(huì)，但已不是很大。普洱茶市場(chǎng)未來(lái)的主要機(jī)遇，將主要體現(xiàn)在小產(chǎn)區(qū)和年份茶兩方面。
2013年，筆者曾在《小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)——普洱茶行業(yè)的下一輪重大機(jī)遇》一文中對(duì)普洱茶市場(chǎng)的前景作了展望：
如果普洱茶行業(yè)能夠著眼于可持續(xù)發(fā)展，不斷夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，牢牢鎖定品飲消費(fèi)需求，不急不躁，持之以恒的面向消費(fèi)者做好生產(chǎn)加工、營(yíng)銷推廣和文化傳播的話，本人對(duì)于普洱茶行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向大體展望如下：第一、普洱茶市場(chǎng)將穩(wěn)步擴(kuò)大。這是普洱茶的特點(diǎn)及其當(dāng)年茶品目前的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力所決定的。第二、年份茶市場(chǎng)將逐步形成，收藏市場(chǎng)將作為一類生意長(zhǎng)期存在并形成細(xì)分市場(chǎng)。第三，小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)將逐步形成。
過(guò)去幾年的發(fā)展方向，基本印證了本人以上判斷。
1、小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)
筆者曾經(jīng)提出：“多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)都與其產(chǎn)地關(guān)系密切，茶葉也是如此。包括土壤、地形、海拔、氣候、光照等因素在內(nèi)的’地利’，對(duì)于茶葉鮮葉的品質(zhì)非常重要。而云南普洱茶產(chǎn)地的低緯度高海拔所導(dǎo)致的立體氣候，形成了眾多差異化的小生態(tài)環(huán)境，從而形成了茶葉品質(zhì)的多樣性。在普洱茶大眾市場(chǎng)發(fā)展到目前規(guī)模的今天，再假以時(shí)日，必將出現(xiàn)穩(wěn)定的小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)。一個(gè)很好的類比就是西方的紅酒市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前已經(jīng)形成較為穩(wěn)定的紅酒大眾市場(chǎng)和酒莊酒市場(chǎng)”。
關(guān)于小產(chǎn)區(qū)，我們提出，它必須符合三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
第一，出產(chǎn)品質(zhì)卓著的茶葉產(chǎn)品;
第二，具備獨(dú)特且相對(duì)一致的品質(zhì)風(fēng)格;
第三，具備足夠數(shù)量的穩(wěn)定規(guī)模出產(chǎn)。
只有同時(shí)滿足了這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)區(qū)，才是我們所界定的小產(chǎn)區(qū)。而這樣的茶葉小產(chǎn)區(qū)，也就相應(yīng)具備了四個(gè)價(jià)值：立地價(jià)值、產(chǎn)制價(jià)值、歷史價(jià)值和文化價(jià)值。實(shí)際上，從產(chǎn)區(qū)分級(jí)的立地、產(chǎn)制、歷史和文化四大因子綜合評(píng)估來(lái)劃分的話，我們可將中國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)劃分為普通產(chǎn)區(qū)、適宜產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)。
中國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)分級(jí)示意圖
中國(guó)茶葉四類產(chǎn)區(qū)
不難看出，小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)，對(duì)應(yīng)的是在大眾市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)上，由眾而精，著眼于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的一種相對(duì)中高端的需求。小產(chǎn)區(qū)本身，都是已經(jīng)自帶光環(huán)。小產(chǎn)區(qū)的地域品牌如果能再與企業(yè)品牌相結(jié)合，則將有望形成有價(jià)值的模式——這種價(jià)值，不僅僅將體現(xiàn)在品牌企業(yè)身上，也將體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)身上，更重要的是還將體現(xiàn)在消費(fèi)者身上。
2、年份茶市場(chǎng)
筆者認(rèn)為，“普洱茶因在合適的儲(chǔ)存條件下和一定的時(shí)間范圍內(nèi)，其品質(zhì)因時(shí)而變的特性，產(chǎn)生了年份茶市場(chǎng)。與年份茶市場(chǎng)相對(duì)應(yīng)，產(chǎn)生了收藏需求及其市場(chǎng)。而收藏需求作為中間需求，最終是為品飲需求服務(wù)的。不過(guò)，這種中間市場(chǎng)，卻成為了普洱茶非常獨(dú)特的一個(gè)市場(chǎng)特點(diǎn)。因此，可以認(rèn)為，普洱茶市場(chǎng)主要由品飲市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)兩大塊組成。當(dāng)年出產(chǎn)的茶品，一部分當(dāng)年直接被品飲消費(fèi)掉，一部分則被收藏進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存若干年，比如3年、5年、8年、10年乃至更長(zhǎng)，但最終還是會(huì)在將來(lái)的某一時(shí)間進(jìn)入品飲環(huán)節(jié)，被消費(fèi)掉。隨著普洱茶市場(chǎng)的不斷發(fā)展，品飲市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)將有望形成一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，不同年份的茶品也將形成一個(gè)動(dòng)態(tài)的相對(duì)平衡”。
普洱茶年份市場(chǎng)示意圖
但是，年份茶市場(chǎng)，必須依靠專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)以保障產(chǎn)品品質(zhì)，相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)以面向消費(fèi)者建立品牌認(rèn)知，通過(guò)長(zhǎng)期整體推廣以建立年份茶品牌，同時(shí)借助資本的力量來(lái)助力和做大年份茶市場(chǎng)?，F(xiàn)階段的年份茶市場(chǎng)，總體還處在相對(duì)較為初級(jí)的階段，與成熟階段相比還有較長(zhǎng)的路要走。良莠不齊、魚(yú)龍混雜甚至假貨招搖過(guò)市的現(xiàn)象普遍存在，比如，“1940年代的中茶牌紅印”就是一個(gè)極為低級(jí)可笑的典型造假，但還是不時(shí)有商家兜售此類產(chǎn)品，還不是有一些微信公眾號(hào)轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去。
3、核心機(jī)遇
綜上所述，筆者認(rèn)為，“小產(chǎn)區(qū)，年份茶，品牌化”，將是未來(lái)普洱茶市場(chǎng)的核心機(jī)遇。這句話又可從兩方面做更進(jìn)一步表述：
第一，小產(chǎn)區(qū)，品牌化。這指的是立足小產(chǎn)區(qū)，將地域品牌與企業(yè)品牌相結(jié)合，保護(hù)立地、提升產(chǎn)制、梳理歷史、弘揚(yáng)文化，面向消費(fèi)者建立品牌認(rèn)知，立足產(chǎn)地建立可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。
第二，年份茶，再出發(fā)。這包括三方面含義：
首先，年份茶要考慮去蕪存菁。不是所有的年份茶都自然而然會(huì)漲很多價(jià)。存茶，好的茶葉底子很重要，不要輸在起跑線上?；A(chǔ)價(jià)格也要公道，已經(jīng)被炒作過(guò)的產(chǎn)品，未來(lái)的增值空間往往大受影響。如果已經(jīng)不加選擇存了一倉(cāng)庫(kù)茶的商家，不妨抽點(diǎn)時(shí)間認(rèn)認(rèn)真真檢查一下自己所存放的產(chǎn)品。
其次，需要專業(yè)優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)保障年份茶的品質(zhì)。干凈、衛(wèi)生的環(huán)境，合適的溫度和濕度，規(guī)范的分門別類，必要的消費(fèi)體驗(yàn)與服務(wù)，這可能是未來(lái)專業(yè)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的基本條件。
再就是，通過(guò)規(guī)范交易打造品牌。未來(lái)成熟的年份茶市場(chǎng)，離不開(kāi)倉(cāng)儲(chǔ)品牌、流通品牌和完整信用鏈條的建立。
來(lái)源：茶業(yè)管理評(píng)論
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